Yellowtail, znany również jako pięć yellowtails, jest również znany jako ośmiornica, pingang, tłusta ryba, zielony bursztyn lub zielony bursztyn. Należy do rodzaju Carvelidae, podrodziny amberjack i amberjack. Jest to ciepłowodna ryba głębinowa. Żółcień szybko rośnie i ma pyszne mięso bogate w białko, tłuszcz, witaminy A, B1 i B2. W Japonii ma historię hodowli od dziesięcioleci i stała się pierwszym ważnym celem hodowlanym dla produkcji ryb z klatki morskiej w Japonii. Yellowtail jest bogaty w DHA, czyli kwas dokozaheksaenowy. DHA jest wysoce nienasyconym kwasem tłuszczowym niezbędnym do odżywiania ludzkiego mózgu. Poza zapobieganiem odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, zapobieganiem lub ograniczaniem występowania miażdżycy i choroby wieńcowej, co ważniejsze DHA ma niezwykle istotny wpływ na komórki mózgowe. Stanowi 10% tłuszczu ludzkiego mózgu i jest niezwykle korzystne dla wzrostu i rozwoju przewodnictwa nerwowego mózgu i synaps. eksperyment
Pokazuje, że jeśli spożycie DHA jest wystarczające, można zwiększyć wartość DHA w ludzkim mózgu, co może aktywować komórki nerwowe mózgu, poprawić funkcjonowanie mózgu i poprawić zdolność oceny. Nie ma wątpliwości, że DHA ma bardzo znaczący wpływ na budowę mózgu i jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla młodych ludzi, który zwiększa ich inteligencję, wzmacnia pamięć i poprawia zdolność uczenia się. Yellowtail jest znany jako „nadprzyrodzony produkt kupujący mózg”. Naukowcy wykazali, że DHA występuje tylko w rybach i kilku skorupiakach. Inne pokarmy, takie jak soja, masło, olej roślinny, smalec, warzywa i owoce prawie nie zawierają DHA. Dlatego z punktu widzenia odżywiania i zdrowia mózgu, jeśli ludzie chcą uzyskać wystarczającą ilość DHA, najwygodniejszym i najskuteczniejszym idealnym sposobem jest spożywanie większej ilości żółtego ogona.